|
|
Pannenkoekjes Met Geitenkaas En Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
200 g zelfrijzend bakmeel
zout en versgemalen peper
1 ei
0.25 l melk
50 g versgeraspte oude Goudse of Parmezaanse kaas
boter om te bakken
circa 500 g Italiaanse roerbakgroenten (vers of diepvries)
2 eetl. olie
1 dl gekruide tomatensaus uit pot of fles
4 plakjes van een ronde geitenkaas van circa 0.5 cm dik
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zeef de bloem met wat zout en peper in een kom. Maak een kuiltje in het midden en breek er het ei in. Voeg de melk toe en meng (met de handmixer) tot een dik en glad beslag. Roer er de geraspte kaas door en laat het beslag 10 minuten rusten. Laat de groenten zonodig ontdooien en roerbak ze in de olie beetgaar. Schep er de tomatensaus door en breng zonodig verder op smaak met zout en/of peper.
Verwarm de oven voor op 120?C. Bak van het beslag 8 of 9 dikke pannenkoekjes, leg ze op de bakplaat en houd ze warm in de voorverwarmde oven. Verdeel de groenten over de pannenkoekjes en beleg met de plakken geitenkaas. Schakel de ovengrill in en zet de pannenkoekjes onder de grill tot de kaas begint te smelten. Bestrooi desgewenst met paprikapoeder. Geef er een gemengde salade bij.
|
|
|